Пълнена тиквичка с луканкови кюфтета по римски

Excerpta a Dragos

Продукти за кюфтетата:

500 гр. смляно свинско месо
2 клончета седефче
2 клончета мащерка
2 клончета магданоз
1/2 ч.л. смлян кимион
1/4 ч.л. смлян черен пипер
1 шепа кедрови ядки
1 с.л. сос от стриди

Продукти за соса:

4 клончета магданоз
4 клонче девесил
8 листенца мента
2 с.л. мед
2 с.л. рибен сос
2 с.л. сос от стриди
2 с.л. балсамико
1 с.л. счукан кимион
1/2 ч.л. счукан черен пипер
150 мл. вода
1 с.л. нишесте за сгъстяване



Освен това:

1 цяла кръгла средноголяма тиквичка

Начин на приготвяне:

Ок, не е вече съвсем непознато, за това колкото мога на по-гъсто и по-кратко:

Забъркваме кимионовото сосче, оставяме го да заври и сгъстяваме с нишестето.

Заколваме тиквичката като диня, изчистваме я с лъжица и пълним с предварително изпържените кюфтета.

Наливаме я след това догоре със соса, похлупваме отново с капака и бутаме поне за 1 час във фурната за да не хруска при дъвчене много.

Ами това е.

Честито както на вас, така и на мене.

PS.
Един малък тип от добрата стара "De re coquinaria", книга 3-та "Градинаря":
1) За зеленчука: Как всички зеленчуци ще станат смарагдово-зелени: Всичките зеленчуци ще станат смарагдово-зелени, ако се сварят с натриев бикарбонат (хлебна сода).

Да ви е сладко!