Сос за шницел

LUS IN COPADIIS

Apicius VII, 6, 8

 Продукти:

1 жълтък
1/2 с.л. девисил
1 с.л. мента
1 щипка смлян ким
1 щипка черен пипер
1 ч.л. нард*, но го заместваме с портокалов цвят или портокалов сок.
1 с.л. мед
1 с.л. оцет
2 с.л. Liquamen (рибен сос или от стриди)
1 с.л. зехтин
100 мл вода
1 дафинов лист
1 клонче чубрица
нишесте за сгъстяване

Начин на приготвяне:

Варим всичко 5-10 минути, сгъстяваме с нишистето, доовкусяваме, поливаме мръвката, хапваме и това е.

Превод:
Черен пипер, девисил, ким, мента, цвят от нард, подправки, един жълтък, мед, медена вода, оцет, рибен сос и зехтин.

* Интересно:

Нард е една много ценена в древността дива подправка и билка известна и до днес заради малко скрита реклама в библията (Мария помазва краката на Исус Христос с нардово масло).

Родината на това скъпоценно растение са Хималаите. Среща се също в Авганистан и в някои части на Китай, но поради безскрупулното му събиране е вече почти на изчезване така, че в Тибет е дори забранено за износ. Пак там, както и в северна Индия се правят опити за неговото култивиране.
Корените му се използват още от древноиндийската медицина като успокоително, а Овидий разказва за мъже мажещи косата си с масло от нард. Знещите немски могат да намерят повече за Valeriana jatamansi -тук -.